Featured Kolumne

RIŽOTO OD DAGNJI ANE BIJELIĆ IZ TRSTENA- JEDAN OD VRHUNACA DUBROVAČKE KUHINJE

dav

Dagnje su iz Bistrine, malostonske, jučerašnje, i na domaćem maslinovom ulju popržen je sitno nasjeckan luk i okoštena rajčica. Potom se dodaju očišćene dagnje, precizno odmjereno domaćeg bijelog vina i nešto mora. Riža se zadnja dodaje u lonac na laganoj vatri, i rukom odmjerena količina maslaca i par kapi limuna.

Na restoranskoj ponudi s područja nekadašnje republike, ne postoji sasvim identičan postupak i popis sastojaka, osim ugora pod saćem, ovo je njen najoriginalniji masterpiece. Ovo se radi samo iz ljubavi, dodaje Ane Bijelić, čija kuhinja se temelji na originalnom i nadasve kirurški urednom kulinarskom umijeću. Što zbog sasvim svježih, “freških”, kako Trsteno i govori i održava čitav kult principa – iz mora u tanjur, što zbog toga što ovaj tanjur ne pozna prečica i brzine, ovo je jednstven gastronomski spomenik. Kako osoban, tako i ovog ..skoro i prezahtjevnog podneblja.

O autoru

Vanja Zlatović

Vanja Zlatović

Dodaj komentar

Kliknite ovdje za dodavanje komentara